书籍简介:

本书是根据高等职业教育的特点，教学内容做到“理论够用，技能强化”，理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。全书共分七篇：食品发酵基础知识、发酵酒类生产工艺、调味品生产工艺、发酵豆制品生产工艺、发酵乳制品生产工艺、发酵果蔬制品生产工艺、新型发酵食品生产工艺。

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	9787502635602 如需购买下载《发酵食品工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国质检出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	100.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

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发酵食品工艺学是中国质检出版社于2011.出版的中图分类号为 TS26 的主题关于发酵食品－生产工艺－高等职业教育－教材的书籍。