焙烤食品加工技术

书籍简介:

本书主要包含：焙烤食品原辅料处理的基础知识；面包、饼干、蛋糕、糕点等焙烤食品加工原理、工艺和技术操作要点；常见的焙烤食品装饰材料的制备等方面的知识；焙烤加工设备的操作，能对常见的故障进行分析，并提出解决方案。

书籍规格:

书籍信息归属:

焙烤食品加工技术是中国轻工业出版社于2017.4出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 焙烤食品－食品加工－职业教育－教材 的书籍。