果蔬贮藏与加工

书籍简介:

全书作为食品科学与工程专业首套应用型本科专业教材，内容共分为以下十一个章节：果蔬原料采后生理、采收与商品化处理、果蔬贮藏、果蔬干制加工、果蔬糖制加工、蔬菜腌制加工、果蔬汁加工、果蔬罐藏加工、果蔬速冻加工、鲜切果蔬加工、果酒果醋加工。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬贮藏与加工是中国轻工业出版社于2016.8出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 果蔬保藏－高等学校－教材 ,果蔬加工－高等学校－教材 的书籍。