果蔬高压脉冲电场预处理及低能耗冻干工艺

书籍简介:

本书主要内容包括：高压脉冲电场与真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用、果蔬真空冷冻干燥加工工艺研究、果蔬高压脉冲电场预处理参数优化与作用机理研究、高压脉冲电场预处理对果蔬冻干加工过程的影响、果蔬介电特性的研究与应用、高压脉冲电场对果蔬生物力学性质的影响、高压脉冲电场对果蔬品质的影响、高压脉冲电场技术对果蔬农药残留降解作用的研究、高压脉冲电场技术对红酒催陈效果的研究。

书籍规格:

书籍信息归属:

果蔬高压脉冲电场预处理及低能耗冻干工艺是化学工业出版社于2019.12出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 脉冲电流－预处理－影响－果蔬加工－研究 的书籍。