出版社:中国轻工业出版社
年代:2013
定价:25.0
本书是中等职业学校教材,力求以点带面,突出基础,通俗易懂,主要内容有现代厨房管理的新要求;厨房设计布局;厨房机构设置与人力配置;厨房原料的管理;厨房生产管理;厨房产品质量管理;厨房成本控制管理;厨房设备与器皿管理;厨房卫生与安全管理;厨房产品销售管理。
书籍详细信息 | |||
书名 | 现代厨房管理站内查询相似图书 | ||
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
现代厨房管理是中国轻工业出版社于2013.9出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房-管理-中等专业学校-教材 的书籍。