新编裱花基础教程

黎国雄, 编著

出版社：浙江科学技术出版社

年代：2012

定价：48.0

书籍简介:

本书按照蛋糕的设计顺序由浅入深地为初学者提供了专业化的裱花指导和丰富的实例，对每款蛋糕，从原料、工具、构图到配色，都按步骤非常详细地讲解，是一本适用于企业或个人技能入门和提升的工具书。

作者介绍:

犀文图书，是一家以出品·生活·经济·类图书为主业，集创意、编撰制作和销售于一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，90%员工为大专以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立7年来，已与国内外数十家出版机构建立了深度合作的关系，年出品图书500余种，年版权交易150余种。　　犀文出品的图书主要为烹饪菜谱、小手工艺、美容美发、养生、家装家饰家居类。犀文图书以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性，一流的装帧设计和版式设计已在生活经济图书领域颇有影响。犀文图书策划制作的图书贴近市场，设计水准上乘，在出版业界中独树一帜，品牌已见雏形。　　犀文图书根植于厚重的华夏文化，置身于现代图书市场文化产业之林，志存高远，弘思远益。犀文图书以传播知识，实用民生为己任，实行现代企业制度，严格管理，高效经营，凭借犀文人强烈的前瞻意识和敏锐深刻的洞察力，以及同舟共济的团队精神和卓著专业品质，犀文图书开拓前进，定会在中国文化产业发展大局中占有一席之地。正如犀文铭所言：用志坚则无事不达，用心诚则无事不至。

书籍目录:

PART 1 基础知识

蛋糕款式的分类

工具介绍

原材料介绍

蛋糕的装饰与造型

色彩的搭配

蛋糕的构成和层次咀嚼感

鲜奶油的使用

巧克力的使用

巧克力配件的制作（一）

巧克力配件的制作（二）

常用蛋糕体的制作及处理示范

PART 2 巧克力泥捏塑水果蛋糕

爱心小狗

童年幻想

美乐蒂

蒙蒙兔

猫头鹰

小鸭

小飞象

恋人

螃蟹

小猫

情侣企鹅

情侣青蛙

快乐的小丑

卡通拖拉机

小汽车

蜜蜂和蜗牛

圣诞老人

熊猫贺喜

章鱼

小熊宝宝

童颜老寿星

大蓝鲨

PART 3 淋面蛋糕

纸醉金迷

莓舞之城

与尔偕老

爱的宣言

神采飞扬

PART 4 花卉蛋糕

花卉蛋糕会说话

马蹄莲

卡特兰

跳舞兰

迎春花

百合花

不老菊

应春花

玫瑰花

天竺兰

金莲花

牡丹花

中逢菊

玉玲珑

报春花

令箭荷花

繁星花

翠菊

喇叭水仙

万寿菊

郁金香

非洲菊

PART 5 生肖蛋糕

生肖鼠

生肖牛

生肖虎

生肖兔

生肖龙

生肖蛇

生肖马

生肖羊

生肖猴

生肖鸡

生肖狗

生肖猪

生肖蛋糕欣赏

PART 6 庆贺蛋糕

寿比南山

母亲节快乐

银装派对

圣诞快乐

仙翁贺寿

仙童贺寿

牛气冲天

虎虎生威

笑纳百财

PART 7 喷面蛋糕

浓情蜜意

幽悠仲夏

红颜知己

鲜果乐园

探骊得珠

PART 8 卡通蛋糕

机灵聪颖

天真可爱

调皮精灵

肥肥猫

米老鼠姐妹

维斯猫

PART 9 陶艺蛋糕

陶屋

齿轮与陶艺

陶果屋

陶瓷果篮

可可雪山

PART 10 鲜奶水果蛋糕

出类拔萃

朝气蓬勃

雪舞缤纷

璀璨芬华

紫色部落

群英荟萃

红色诱惑

浅海绿湾

水果物语

冰封香裹

内容摘要:

《新编裱花基础教程》带您走进裱花蛋糕的制作天地，经典款式赏心悦目，创新款式意蕴无穷。从巧克力捏塑蛋糕到花卉蛋糕、寓意蛋糕、生肖蛋糕，还有陶艺蛋糕、鲜奶水果蛋糕，品种齐全，口味丰富，款式新颖，为专业人士提供了一个深造的平台，为业余爱好者提供了一个学习的机会。
　　《新编裱花基础教程》是由知名厨艺大师指导，是一本专为厨艺初学者、爱好者打造的蛋糕裱花大全。《新编裱花基础教程》适合初学者以及一些懂得蛋糕装饰但手工工艺变化不多的操作者使用，制作精美，配图和文字详细，易学易懂。不论是喜爱DIY的裱花爱好者，还是专业人士，从《新编裱花基础教程》中皆能满足需求。

编辑推荐:

《新编裱花基础教程》名师讲解点拨，裱花轻松制作；新手必备宝典，就业创业指南；图文并茂，过程详细，简单易学；手把手助您成为蛋糕裱花达人。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	新编裱花基础教程站内查询相似图书
	9787534147760 《新编裱花基础教程》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	杭州	出版单位	浙江科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	48.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	128	印数	3000

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书籍信息归属:

新编裱花基础教程是浙江科学技术出版社于2012.7出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于蛋糕－糕点加工－教材的书籍。