书籍简介:

本书从认识食品生物化学开始，对糖类、脂类、蛋白质、氨基酸、核酸的基本结构和性质进行阐述，对酶、维生素和激素的性质也作了一定介绍，对糖类、脂类、蛋白质、氨基酸、核酸和酶的代谢过程和应用等实用性问题进行讲述和分析，对代谢的调控作一定的论述。使学生能通过学习掌握相关内容，学习和掌握对应的实验后，能对后续的学习和将来的工作起到重要的作用。

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书籍详细信息
书名	食品生物化学站内查询相似图书
	9787030225566 如需购买下载《食品生物化学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	科学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

食品生物化学是科学出版社于2008.出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于食品化学：生物化学－专业学校－教材的书籍。