家常面点
家常面点封面图

家常面点

夏金龙, 主编

出版社:吉林科学技术出版社

年代:2007

定价:24.8

书籍简介:

本书由中国烹饪大师夏金龙主编,精选国内外中西式各类面点近千种,图文并茂,语言简练、通俗,可作为行业人员参考用书及各类家庭主妇操作使用。

书籍目录:

第一章面条

第二章饼

第三章面包

第四章点心

第五章饼干

第六章蛋糕

内容摘要:

  本书共介绍了各种风味流派的中式、西式面点近千种,它们用料普通,易于操作,颇适合广大家庭制作。为使一点基础知识都没有的面点制作爱好者,也能很快掌握操作要领。本书还运用通俗易懂的语言,介绍了面点制作的基本原料和使用工具。本书涉及的内容非常广泛,语言通俗易懂,易于掌握;操作简单,取材容易。既可供家庭使用,又可以作为饮食行业的从业人员的参考书。相信得到这本书的读者,经过学习和操作,一定能做出几手漂亮的面点。  本书是一本专门讲授家常中式面点、西式面点制作实例的烹饪工具书。作者根据多年的理论研究和工作实践,并汲取国内外众多的面点资料编著而成的。书中全面介绍了近千种各式面点的实例操作。本书内容丰富,科学实用,既可作为厨师培训学校的教材,也可供广大专业厨师和烹饪爱好者学习参考。作者简介:  夏金龙,中国烹饪大师,中国餐饮文化名师,中华名厨,国家高级烹饪技师,国家高级营养师,国家高级职业经理人,全国饭店业国家级评委,中国饭店业金牌总厨,中国食文化研究会会员,国际东方药膳食疗保健学会常务理事,中国十大最有发展潜力轻年厨师,吉林省职业技能鉴定高级考评员,吉林省烹饪协会名厨专业委员会副秘书长,吉林省养生保健协会药膳专业委员会副秘书长。曾编著出版书籍《快手食谱》系列、《蘑菇主厨》系列、《好学易做1000样》系列、《57道有滋有味汤》系列、《跟我学做菜》、《中国新吉菜》等系列丛书30余本。现任吉林省劳动和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼行政总厨。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538418835
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出版地长春出版单位吉林科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)24.8语种简体中文
尺寸26装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

家常面点是吉林科学技术出版社于2007.07出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面点-制作 的书籍。