酒店管理专业课程标准与教学设计

编写说明

前言

第一篇 课程标准

第一章 前厅服务与管理课程标准

第二章 餐饮服务与管理课程标准

第三章 客房服务与管理课程标准

第四章 接待营销课程标准

第五章 接待人力资源管理课程标准

第二篇 教学设计

第一章 前厅服务与管理教学设计

第二章 餐饮服务与管理教学设计

第三章 客房服务与管理教学设计

第四章 接待营销教学设计

第五章 接待人力资源管理教学设计

《国家示范性高职院校建设项目成果：酒店管理专业课程标准与教学设计》主要介绍高等职业教育酒店管理专业“工学结合”的课程标准与教学设计，体现酒店管理专业核心课程的课程标准建设与教学实施。课程标准以更新职业教育观念为先导，以提高课程教学质量为目标，准确把握课程定位。教学设计以创新课程设计和改革教学内容为重点，打破传统学科式课程设计思路，构建以工作任务为核心教学内容的行动导向课程体系。
《国家示范性高职院校建设项目成果：酒店管理专业课程标准与教学设计》的主要内容包括前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、接待营销、接待人力资源管理五门课程的课程标准与教学设计。本书可指导高职院校酒店管理专业的课程教学，加强课程建设，可作为编选教材、组织教学、实施评价的基础依据，适合高职院校的老师、学生使用，也可供企业相关人员参考。