新编大众保健菜328例

Part.01超营养的保健菜

排毒

虾皮拌菠菜／香椿拌豆腐／炝辣黄瓜条

木耳烧白菜／栗子炖白菜／尖椒土豆丝／虾米炒黄瓜

番茄炒鸡蛋／素炒苦瓜／芹菜白果／素烧西兰花

草菇炒丝瓜／木耳炒腐竹／红菱豆腐／脆熘海带

红烧猪蹄／滑炒鸡丁／豆豉鱼片／绿豆莲藕汤

三鲜鱿鱼汤／青红萝卜煲排骨／苹果什锦饭／黑米面粗粮包子

鸡丝凉面

健脑

凉拌黄花菜／凉拌藕片／玻璃核桃／甜辣杏仁

红烧菜花／菠菜烩香菇

核桃仁炒韭菜／栗子烧鸡块／杏仁炒猪肉丁／黄花菜炒肉丝

金针菇炒鸡丝／青椒鸭丁／香菇鱼片

栗子烧二冬／清炒鳝丝／清蒸武昌鱼

葱烧海参／玉米鸡蛋羹／鲢鱼头煲花生汤

拆烩鲢鱼头／琥珀核桃花枝饼／赤小豆玉米饭

补钙

凉拌三丝／金钩黄瓜条／糖醋排骨

海米拌芹菜／松仁玉米／蔬菜豆腐泥

肉末香干油菜丝／黄豆焖鸡翅／红烧牛肉／葱爆羊肉

香煎黄花鱼／赤小豆焖鲤鱼／虾仁炒丝瓜／五彩鲜鱿丝

海米焖冬瓜

奶味芦笋汤／泥鳅汤／荞麦菜卷／番茄鲜虾面

厨房中的保钙技巧

补血

拌银耳／黄瓜拌鸡丝／爆炒猪肝

蚝油苘蒿／清炒藕片／芝麻鸭肝／桂圆童子鸡

番茄鸡块／姜丝炒牛肉／木耳蒸鳜鱼／香菇鱿鱼

双红南瓜补血汤／菠菜猪肝汤／牛肉胡萝卜汤／红糖紫米糕

槐花饼／胡萝卜玉米甜饼

养胃

桂花蒸莲藕／洋葱煎蛋／脆椒拌藕丝／板栗爆双脆

蜜汁山药南瓜／豆豉拌苦瓜／木耳炒肉片／桂花炒猪肚

三椒鸡片／胡萝卜炖牛肉

鱿鱼土豆丝／桂圆松仁汤／薯豆芥菜瘦肉汤

养胃糯米粥／羊肉银鱼粥／莲子百合糯米粥／芋头什锦肉丁饭

红薯面蒸饺／香炸南瓜饼

护肝

蛋皮拌菜心／黑芝麻拌菠菜／猪肝拌黄瓜

奶汁口蘑烧菜花／红焖萝卜海带／泡豇豆炒肉末

酸辣西葫芦／韭菜炒羊肝／西芹炒鸡肝／金针菇炒肥牛

玉菇蒸鸡／鲫鱼蒸白果／蘑菇烧腐竹／燕麦五香饼

润肺

凉拌黑木耳／白菜心拌海蜇丝／酸辣海蜇丝／酸酪圆白菜

核桃西兰花／清炒芥蓝／黄瓜炒冬笋／南瓜焖排骨

蛋香萝卜丝／莲藕炒肉片／冬笋炒肉丝／苹果炒牛肉片

藕节黄芪猪肉汤／榨菜滚肉片汤／绿豆糕／萝卜丝丸子

百合荸荠雪梨羹

健康血压VS健康饮食

养心

拌菠萝土豆丁／柠檬嫩牛肉／鲜笋豆腐／萝卜鸡丝

木耳炖鸡腿／丝瓜鸡心／牛肉末炒芹菜／冬瓜炒鸭肉

宫爆对虾／虾皮炒黄瓜片／养心汤

豆腐紫菜鲫鱼汤／五谷饭／虾皮圆白菜馅饼

降压

凉拌莴笋／芹菜拌百叶丝／凉拌冬瓜

胡萝卜煮蘑菇／香菇豆腐／奶香玉米炒豌豆

紫菜蒸茄子／清炒魔芋丝／苦瓜炒荸荠／家常炖黄鱼

清蒸黄花鱼／锅烻■银鱼／芦笋虾仁／萝卜山楂汤

海带决明汤／燕麦韭菜鸡蛋饼／芹菜猪肉饺子

降糖

爽口苦瓜／蒜拌空心菜／核桃仁拌莴笋

素炒油菜／蒜蓉荷兰豆／香菇栗子炒蚕豆／芹香猪肝

素鸡丝炒蚕豆／咖喱鸡块／枸杞炖羊肉／茶香鲫鱼

蚌肉苦瓜汤／双耳汤／羊肉荞麦面／奶香玉米饼

减肥

金银蛋炒白菜／魔芋豆腐炖鲫鱼／清蒸鲈鱼／红薯菠菜汤

韭菜肉丝豆芽／橙汁冬瓜条／牛肉炒双丝

黄瓜玉米笋／四喜烤麸／蒜香茄子

红豆桂花汤／高梁米饭／果蔬炒饭

Part.02超健康的大众菜

儿童营养保健食谱

八宝菠菜／酱酥核桃／鸡蛋松

水晶桃／兔肉松／青椒拌菜花／烩炒蔬菜

叉烧肉炒蛋／鲜蘑核桃仁／西芹炒肉片／蘑菇瘦肉片

芝麻肉丝／银耳炖肉／什锦猪肉菜末／白萝卜炖猪排骨／椒盐排骨

滑溜肝丝／青椒炒猪心／桂圆鸡片／滑蛋牛肉

甜汁三文鱼／草鱼豆腐／银鱼炒蛋／煎蒸带鱼／鸡汤银耳

清蒸鱼头／羊排萝卜海鲜汤／开花馒头／枣香丝糕／五香肉卷

女性营养保健食谱

蜜汁山药／白果拌红豆／糖拌梨丝／辣椒炒菜花

奶香土豆泥／香菜苦瓜／丝瓜炒蛋／冬笋炒香菇

木瓜炖银耳／冬瓜煮猪肉／妙香丸子／当归党参炖猪腰／蒸素鸡

菜心炒猪肝／人参桂圆炖猪心／仁炒猪腰／红烧牛蹄筋／人参煮羊肉

豆浆炖羊肉／羊肝焖黄鳝／桂圆炖鸭／豆芽炒鳝丝

虾仁炒芹菜／虾仁泥鳅／南瓜奶油汤／木瓜鲜奶

香炒猫耳朵／豆沙包／香菇面／素馄饨汤

孕产妇营养保健食谱

水晶番茄／芹菜拌腐竹／笋焖白菜／青椒炒鸡蛋

青菜炒百叶／核桃烧丝瓜／红烧豆腐／花生卤猪蹄

清蒸乌鸡／清炖全鸡／猴头菇炖乌骨鸡／榨菜蒸牛肉

鲫鱼炖海带／红枣黑豆炖鲤鱼／雪菜烧黄鱼／黄瓜木耳汤

黄豆芽猪血汤／核桃红枣兔肉汤／鳝鱼猪蹄汤／韭菜鸡蛋锅贴／荷包蛋面

男性营养保健食谱

蒜蓉烧茄子／水晶肘子／蒜蓉凤爪／花生仁拌豆干

番茄草菇／韭菜炒鸡蛋／核桃鸡丁／枸杞莴笋肉丝

山药炖羊肉／红枣煨牛鞭／西兰花炒鱿鱼／苦瓜牛蹄筋

韭菜炒虾仁／杞鞭壮阳汤／首乌羊肉汤／虫草鸭块汤

千丝螺旋饼／小笼汤包／蛤蜊番茄鸡蛋拌面／蘑菇鸡蛋拌面

中老年人营养保健食谱

洋葱拌木耳／酱烧土豆／高汤娃娃菜／大葱炒豆腐

清炒芦笋／滑子菇汆肉丸／韭菜炒猪腰／茭白肉丁

东坡肘子／红烧羊肉／人参蒸鸡／红焖牛筋

山药炖兔肉／糯米红枣鲤鱼／海参烧大肠／虾皮萝卜丝／双菇竹荪汤

羊肉冬瓜汤／紫米藕夹／鸡汤馄饨／红豆包

附录常见食物的保健功能

　　营养、保健、健康是现代人饮食养生的关键词，那么如何从一日三餐中发挥食材的营养价值，提升菜品的营养功效呢？都说食物是最好的医药，那么到底哪种食物才是最适合自己的呢？如何使孩子爱上餐桌、茁壮成长？如何让女性吃出美丽容颜、焕发自信风采，如何保证准妈妈的全面营养、孕育出健康聪明的宝宝？如何使拼搏于职场的男性吃出雄健体魄？如何使步入晚年的老人吃出健康长寿？别急，本书特别为您和您的家人量身订做了保健食谱，方便您按需查找。其实只要针对需求、合理搭配膳食，大众菜就是最周到的营养来源、最安全的健康法宝。本书主要从适合各类人群的大众菜和具有不同功效的保健菜两个方面，给予食客专业而贴心的指导。本书的中间部分，还附赠“厨房中的保钙技巧”和“健康血压VS健康饮食”两项专题内容，着重为您讲述烹饪中的一些有效的小窍门和注意事项，通俗易懂，便于操作；在本书的最后，我们列举了一些常见食材的保健功效，并附有彩图，以便您能够快速地检索和最为直观地掌握科学膳食的常识，使您更加有效地选择适合您的食材，保护健康身体。我们相信，您通过阅读本书，一定可以轻轻松松成为自己的“保健医生”。