书籍简介:

本书以工作过程为导向，以“酒吧认知→调酒基础训练→调酒综合训练→调酒自主创新→酒水综合服务技术训练→酒吧经营管理”为主线，通过实践带动酒水知识、调酒技能、酒水服务技能的学习与职业素养的养成。全书共分为三部分，每部分又设计为一个或二个项目，每个项目又分为一个或多个任务，把酒水服务及酒吧管理的必备知识分解到相应的任务中，真正做到“在做中学，在学中做”。本书适合作为高等职业院校旅游酒店类相关专业的教材，也适合作为相关从业人员的参考用书。

书籍目录:

项目一酒吧认知

任务一酒吧认知

项目二单饮类酒水调制与服务

任务一鲜榨果汁服务——单饮类单份（无酒精饮料）

任务二啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务

任务三白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务

项目二鸡尾酒调制与服务

任务一“血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）

任务二“马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）

任务三 B一52的调制与服务——兑和法

任务四五色彩虹鸡尾酒的调制与服务一兑和法（漂浮

任务五“威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）

任务六“玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）

任务七“香蕉得其利”的调制与服务——搅和法

项目四酒吧管理

任务一酒会策划

任务二酒吧客户管理

任务三特殊事件的处理

附录A 洒吧专业英语

附录B 鸡尾洒参考配方

附录C 调酒师国家职业标准

内容摘要:

《全国高等职业教育旅游大类专业规划教材：酒水服务与管理》以工作过程为导向，以“酒吧认知一单饮类酒水调制与服务一鸡尾酒调制与服务一酒吧管理”为主线，通过实践带动酒水知识、调酒技能、酒水服务技能的学习与职业素养的养成。全书共分为4个项目，每个项目又分为一个或多个任务，把酒水服务及酒吧管理的必备知识分解到相应的任务中，真正做到“在做中学，在学中做”。
　　《全国高等职业教育旅游大类专业规划教材：酒水服务与管理》既适合作为高等职业院校旅游酒店类相关专业的教材，又适合作为相关从业人员的参考用书。

编辑推荐:

《全国高等职业教育旅游大类专业规划教材:酒水服务与管理》既适合作为高等职业院校旅游酒店类相关专业的教材，又适合作为相关从业人员的参考用书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	酒水服务与管理站内查询相似图书
	9787113146344 如需购买下载《酒水服务与管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国铁道出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

酒水服务与管理是中国铁道出版社于2012.8出版的中图分类号为 F719.3 ,TS262 的主题关于酒－基本知识－高等职业教育－教材 ,酒吧－商业管理－高等职业教育－教材 ,饮料－基本知识－高等职业教育－教材的书籍。