舌尖上的历史

前言  你所不知道的真相—隐形的叉子

第一部 食用的文明

第一章 农牧的发明

第二章 现代性的根基

第二部 食物筑成的金字塔社会

第三章 食物、财富与权力

第四章 跟随食物的轨迹

第三部 香料冒险

第五章 天堂的碎片

第六章 帝国的种子

第四部 食物、能源与工业化

第七章 新世界，新食物

第八章 蒸汽引擎与马铃薯

第五部 作为武器的食物

第九章 战争的燃料

第十章 食物战争

第六部 食物、人口与发展

第十一章　喂养世界

第十二章　富足的悖论

后记　文明的种子

致谢

尾注

　　《舌尖上的历史》告诉我们：从古至今，食物对于历史进程的影响力一直强大，无论是拿破仑的兴起和失败，还是英国跨越农业的门坎、开创工业革命，乃至今日，我们在超市购买自世界各地流转而来的食物，无不充分证明：食物一直是社会改革、政治改组、土地竞争、工业发展、军事冲突，以及经济扩张等重大改变的背后主因。
　　畅销书作家汤姆?斯坦迪奇参考前人的人类学研究成果，继《六个瓶子里的历史》之后推出最新力作《舌尖上的历史》，以时间为轴，述说了历史上的大事件和食物之间的关系。汤姆?斯坦迪奇从人类游牧觅食开始讲述，接着考察了食物是如何促成了财富的聚集和阶级制度的产生，从哥伦布四度环球航行的目的，到英国如何跨越农业的门坎、开创工业革命，再到食物是如何被当作武器和政府对付人民的道具，直到如今由科技的发展引发的食物绿色革命，汤姆?斯坦迪奇试图用《舌尖上的历史》告诉我们，食物与世界大事件、人类文明的发展密切相关，与社会经济结构的差异联系密切。
　　《舌尖上的历史》生趣盎然、香气四溢，是一本从食物看人类历史和文明发展、社会结构的演变和权力的变化的历史书，汤姆?斯坦迪奇结合各种领域的观念，重新解读了世界重大事件的成因与意义，向读者讲述了人类历史因为食物而产生的一系列变化，及其对今日社会的改变和塑造。对所有关注人类史、文化史和社会理论的人来说，《舌尖上的历史》所呈现的论证将是饶有趣味的，堪称人类学必读书目。
　　

　　★全新角度看待人类史，颠覆你对世界的认知
　　《舌尖上的历史》是通过食物来写历史。
　　讲食物改变了什么。
　　讲食物在人类学、地缘政治学等方面的“非食物用途”。
　　★饥饿塑造文明，吃货改变世界
　　《舌尖上的历史》一针见血地指出：千百年来，对世界历史进程改变最大的，不是别的，正是人类对吃饱饭、吃好饭的欲望。这种欲望激发了人类最大的勇气，在探索与冒险中，人类自我挑战，勇敢前行。
　　★历史就是循着玉米、香料和蔗糖的脚步前行
　　《舌尖上的历史》循着历史上最重要的几样食物——玉米、香料和蔗糖的脚步一路前行，考察了从茹毛饮血到饕餮盛宴，从基因检测到考古发现，从人类学到经济学，从哥伦布四度前往美洲到工业革命在英国崛起的历史，总结出：人类进步的历史也是食物进化的历史，食物给历史烙上了鲜明的印记，使历史的味道千变万化。