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味觉里的中国
味觉里的中国
出版社：北京工业大学出版社
年代：2013
定价：27.0
书籍简介:
本书选取“味觉”这一视角，全面而系统地介绍了中国饮食文化，主要内容包括中华饮食思想、天然食材、制作工艺、多种菜系、地方特色美食和素食文化。结合我国传统文化特色和地域特征，剖析了不同美食产生的各种历史沿革，内涵丰富，紧扣工艺制作和烹饪流程以及食材的不同配方这一主题，向读者提供了另一扇打开了解中华饮食丰富多彩和深邃博大的窗口。
作者介绍:
书籍目录:
第一章 灿烂的中国饮食文化
中国饮食发展简史
中国饮食的特征
中国饮食的地域差异
饮食在中国文化中的地位
中西饮食文化的差异
第二章 食材：自然的馈赠
谷类及薯类
肉禽蛋奶及其他
水产海鲜类
蔬果和菌类
豆类及其制品
坚果类
第三章 调味品：调出生活好味道
固体调味品
液体调味品
第四章 精工细活
腌制工艺
煨炖工艺
炝烧焖溜
养生靓汤
第五章 中国主要菜系
鲁菜
粤菜
川菜
湘菜
闽菜
浙菜
苏菜
徽菜
第六章 神州地方特色吃食
北方特色吃食
西部特色吃食
中部特色吃食
东部特色吃食
南方特色吃食
第七章 素食里的幸福
素食主义
素食运动
肉食的危害
素食与健康
素食菜谱
内容摘要:
中华文化博大精深，作为炎黄子孙，我们要善于开发祖国文化的宝藏，将中华饮食文化发扬光大。
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度的悠久区域文化，是世界文化中值得重视的部分。
《味觉里的中国》从饮食思想、天然食材、制作工艺、主要菜系、地方特色吃食和素食文化等方面着手，从多个角度介绍了中华饮食文化的全貌，用朴素的语言描述了中华饮食文化的历史、传说、趣闻逸事等，为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化的画卷。
书籍规格:
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 味觉里的中国站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京工业大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 27.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 254 | 印数 | 6000 |