中国酒文化概论

第一章 绪论

第一节 中国酒文化的影响力

第二节 中国文化与中国酒文化

第三节 中国时令酒俗

第二章 中国文化对酒起源的表述

第一节 酒的发明

第二节 喝酒早于吃饭

第三节 酒的发展简史

第三章 酿酒基础知识

第一节 基础知识

第二节 酒的分类

第四章 中国酒文化在酒器中的物化

第一节 酒器发展简史

第二节 代表性的酒器

第五章 酒的品鉴

第一节 古代的名品

第二节 今天的名酒

第三节 酒的感官品评

第六章 饮酒文化之道

第一节 酒道的含义

第二节 酒道之由来

第三节 绍兴酒道

第四节 酒道文化

第五节 最具代表性的酒道符号——酒令

第七章 酒是中国传统礼仪的纽带

第一节 中国古代的酒礼

第二节 酒礼的核心——酒德

第三节 今天的饮酒之礼

第八章 中国历代酒政

第一节 中国酒政的滥觞

第二节 中国古代酒政简史

第三节 民国时期的酒类“公卖”和重税政策

第四节 新中国成立后的酒政

第五节 《中华人民共和国酒类管理条例》的制定

第六节 现今的酒类政策

第九章 酒企业之酒文化

第一节 企业文化

第二节 酒企业的酒文化

第三节 酒文化与品牌

第四节 酒产品营销中的酒文化

参考文献

中国酒文化，在中国的文化宝库中可以说是蔚为大观。无论其酒史、酒器、酒典、酒旗，还是林林总总的酒品，出神入化的酒道，抑或是虔诚崇拜的酒祖酒仙，都可以单独为题。洋洋洒洒地写它数百万字而不会显赘。倘若夸大其词一些，则只要有历史记载，有文字记载必有酒的记载。无论从我国文字的发端楔形符号或甲骨文中，还是最早的诗、书、文中均有酒的录入和咏叹。泱泱华夏文明古国，酒的文献资料实在是太多了，目前编篡酒文化的书已不在于如何寻找材料，而在于如何取舍、选择，以达到以简驭繁，以俗涵雅的目的。《中国酒文化概论/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》目的是让学生（读者）对中国酒文化从历史发展的纵向与酒本身的文化横向上有一个总体的了解。《中国酒文化概论/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》主要是以与酒直接相关的文化为内容，围绕酒的文化而展开。至于那些酒与政治，酒与军事，酒与名人，酒与文学，酒与艺术等内容不列入本教材编写范围中。