食品冷冻干燥技术与设备

书籍简介:

食品冷冻干燥技术是在低温条件下对食品进行干燥的技术，可以极大限度的保存食品的色、香、味，尤其是营养成分几乎不流失，适宜保存水果、蔬菜、蛋白质以及肉类等。本书结合作者多年的科研成果，详细介绍了真空、微波、常压冷冻干燥工艺，并对几种工艺的联合操作以及相关设备的设计与选用作了较为详细的介绍。

书籍规格:

书籍信息归属:

食品冷冻干燥技术与设备是化学工业出版社于2017.10出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于 食品冷藏－真空干燥 的书籍。