出版社:化学工业出版社
年代:2017
定价:68.0
食品冷冻干燥技术是在低温条件下对食品进行干燥的技术,可以极大限度的保存食品的色、香、味,尤其是营养成分几乎不流失,适宜保存水果、蔬菜、蛋白质以及肉类等。本书结合作者多年的科研成果,详细介绍了真空、微波、常压冷冻干燥工艺,并对几种工艺的联合操作以及相关设备的设计与选用作了较为详细的介绍。
史伟勤, 主编
华泽钊, 刘宝林, 左建国, 编著
张福成, 吴燕, 徐荣, 主编
吕金虎, 主编
刘军, 彭润玲, 谢元华, 主编
赵鹤皋等, 编著
(德) 厄特延 (Oetjen,G.W.) , (德) 黑斯利 (Haseley,P.) , 著
(德) P.黑斯利 (Peter Haseley) , (德) G-W.厄特延 (Georg-Wilhelm Oetjen) , 主编
许敦复, 郑效东, 编著