烹饪原料初步加工

书籍简介:

本书是烹饪专业的一门主要专业课程，它针对行业需要，以就业为导向，以能力为本位，以学员为中心，重点培养学员的职业操作能力。本书主要内容包括：鲜活原料的初步加工，干货原料的涨发加工.通过本书的学习，培训学员能够从事烹饪原料初步加工工作。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪原料初步加工是中国劳动社会保障出版社于2009.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－原料－加工－教材 的书籍。