书籍简介:

本书包括香辛料调味品，发酵调味品，西式调味品，天然调味品与新式调味品，调味品基料及添加剂的加工技术。

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书籍目录:

一、调味品概论 (一)调味品的基本概念及分类 (二)调味品与调味 (三)调味品的质量与安全二、香辛料调味品 (一)概述 (二)各种香辛料介绍 (三)香辛调味粉 (四)复合调味料三、发酵调味品 (一)概述 (二)酱油 (三)食醋 (四)料酒 (五)酱类、豆腐乳、豆豉四、西式调味品 (一)概述 (二)调味酱 (三)调味汁 (四)调味沙司五、调制风味酱 (一)概述 (二)辣酱 (三)海鲜酱 (四)肉酱 (五)其他调味酱六、调味品基料及添加剂 (一)概述 (二)调味品基料 (三)调味品添加剂附录主要参考文献

内容摘要:

本书共分六部分。第一部分介绍了调味品的分类，调味品与调味的关系以及安全问题；第二部分介绍了香辛调味品的种类及菜用香辛调味品的种类及特点；第三部分主要介绍了发酵类调味品的生产技术及应用特点；第四部分介绍了西式调味品的种类及调味特点和生产技术；第五部分介绍了典型调制风味酱的加工技术。第六部分介绍了调味品基料及添加剂。本书可为调味品加工增值企业和从业人员提供指导和参考。

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书籍详细信息
书名	调味品加工增值技术站内查询相似图书
丛书名	农民自主创业书系
	9787534944031 《调味品加工增值技术》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	郑州	出版单位	河南科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	10.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 15	装帧	平装
页数		印数	5000

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书籍信息归属:

调味品加工增值技术是河南科学技术出版社于2009.10出版的中图分类号为 TS264 的主题关于调味品－生产工艺的书籍。