钙激活蛋白酶与基础研究
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钙激活蛋白酶与基础研究

常泓, 著

出版社:中国农业科学技术出版社

年代:2006

定价:20.0

书籍简介:

本书对钙激活蛋白酶系统的研究进行了概述,对钙激活蛋白酶系统的分布、结构、功能和特性进行了叙述,就钙激活蛋白酶系统与肉品质的关系,对肉的嫩化作用及各种疾病关系进行了阐述和总结。

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9787802330061
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出版地北京出版单位中国农业科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)20.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数 1000
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书籍信息归属:

钙激活蛋白酶与基础研究是中国农业科学技术出版社于2006.08出版的中图分类号为 Q556 的主题关于 蛋白酶-研究 的书籍。