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本书对钙激活蛋白酶系统的研究进行了概述，对钙激活蛋白酶系统的分布、结构、功能和特性进行了叙述，就钙激活蛋白酶系统与肉品质的关系，对肉的嫩化作用及各种疾病关系进行了阐述和总结。

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	9787802330061 《钙激活蛋白酶与基础研究》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	北京	出版单位	中国农业科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	20	装帧	平装
页数		印数	1000

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钙激活蛋白酶与基础研究是中国农业科学技术出版社于2006.08出版的中图分类号为 Q556 的主题关于蛋白酶－研究的书籍。