布尔乔亚饮食史

前言

中世纪：布尔乔亚饮食的起源

十六世纪到十八世纪：从发现到革命

十九世纪：布尔乔亚烹调的统治

二十世纪：布尔乔亚饮食的胜利

年表

法国布尔乔亚饮食始于中世纪，同期诞生的还有厨具餐具、桌用布品和以新的烹调方法为基础的布尔亚饮食习惯。16与18世纪，印刷术的发明，外国食品的引进，厨房和餐厅的开辟，促使一种新的生活艺术诞生。这种艺术在19世纪达到高峰，当布里亚－萨瓦兰和卡莱姆光大豪华菜肴的时候，人们却像布尔乔亚一样饮食。20世纪，女性杂志和菜谱卡片的努力，餐饮指南和家政艺术沙龙的诞生，新的餐具器皿的出现，汇成了波澜壮阔的饮食现代化运动，使布尔乔亚烹调成为一门人人都可享用的艺术。
　　《布尔乔亚饮食史》重构了法国布尔乔亚饮食发展史，既概述各历史时期布尔乔亚饮食与社会的密切关系，也梳理各历史时期布尔乔亚饮食的每一细节。该书既可视为一部布尔乔亚的生活长卷，也可当作一部法国布尔乔亚史。书中附有各历史时期的菜谱，录有不少历史传闻，配有大量珍贵的图片，既富知识性，又轻松好读。

布尔乔亚饮食是享乐，是品味。它已经成为法国最具价值的民族文化之一。21世纪的今天，人们仍然像布尔乔亚一样饮食，在布尔乔亚浇铸的模式里品味生活的情趣。本书梳理从中世纪至今布尔乔亚饮食的每一细节，重构法国布尔乔亚的饮食史，展现出一幅布尔乔亚生活长卷。书中附有各历史时期的菜谱，录有不少历史传闻。