食品艺术
暂无封面,等待上传

食品艺术

罗桂金, 主编

出版社:重庆大学出版社

年代:2019

定价:39.0

书籍简介:

本书立足于专业性、行业性、实用性和前瞻性,在内容上涵盖冷盘制作和食品雕刻两大部分,主要包括冷盘制作与食品雕刻艺术概述,冷菜制作工艺,冷菜装盘,食品雕刻基础知识,常见果蔬雕刻作品制作实例,泡沫雕、琼脂雕、糖艺、食品简介,以及食品雕刻创作设计与制作训练等。结构上以理论知识为基础,以精选菜例为主体,辅以精美图片,图文并茂,重点突出,常识叙述与要点总结相得益彰,趋势提示与启发创新有机对接,有利于读者专业技能的强化和综合素质的提升。

书籍规格:

书籍详细信息
书名食品艺术站内查询相似图书
9787568915977
如需购买下载《食品艺术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地重庆出版单位重庆大学出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品艺术是重庆大学出版社于2019.9出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜-制作-高等职业教育-教材 ,食品雕刻-高等职业教育-教材 的书籍。