清香型大曲生产技术

书籍简介:

本书介绍了清香型大曲的传统制作技艺和创新技术，用新的思维介绍了清香型大曲中的微生物成分及其功用；针对生产实践论述了大曲生产中的菌源、大曲生产的特点；结合新的理念阐述了清香型大曲的工艺流程，并分阶段详细介绍了大曲的贮存、质量评定和新技术的应用。

书籍规格:

书籍信息归属:

清香型大曲生产技术是内蒙古大学出版社于2014.8出版的中图分类号为 TS262.3 的主题关于 清香型白酒－酿酒 的书籍。