临床营养学

绪论

第一篇 基础营养

第一章 营养素

第一节 能量

第二节 蛋白质

第三节 脂类

第四节 碳水化合物

第五节 膳食纤维

第六节 矿物质

第七节 维生素

第八节 植物化学物

第二章 各类食物营养价值

第一节 概述

第二节 植物性食物的营养价值

第三节 动物性食物的营养价值

第四节 食物交换份

第三章 食品安全

第一节 影响食品安全的因素

第二节 食品安全的管理

第三节 食源性疾病

第四章 膳食结构与膳食指南

第一节 中国居民膳食结构现状

第二节 合理营养原则——《中国居民膳食指南》

第三节 特定人群的膳食指南

第五章 特殊生理阶段的营养

第一节 孕妇营养

第二节 乳母营养

第三节 婴儿营养

第四节 儿童、青少年营养

第五节 老年人营养

本篇参考文献

第二篇 临床营养总论

第六章 营养状况评价与营养健康教育

第一节 病人的营养状况评价

第二节 病人的营养健康教育

第七章 医院膳食

第一节 常规膳食

第二节 治疗膳食

第三节 试验膳食

第四节 食物与药物的相互作用

第八章 肠内营养

第一节 肠内营养的分类

第二节 肠内营养的选择

第三节 肠内营养制剂

第四节 肠内营养的应用

第九章 肠外营养

第一节 肠外营养的分类

第二节 肠外营养的选择

第三节 肠外营养制剂

第四节 肠外营养的应用

第五节 肠内营养和肠外营养的相互关系

本篇参考文献

第三篇 临床营养各论

第十章 代谢性疾病的营养治疗

第一节 糖尿病

第二节 血脂异常和脂蛋白异常血症

第三节 痛风

第四节 肥胖症

第五节 骨质疏松症

第十一章 胃肠道疾病的营养治疗

第一节 胃炎

第二节 消化性溃疡

第三节 溃疡性结肠炎

第十二章 肝脏疾病的营养治疗

第一节 慢性肝炎

第二节 肝硬化

第三节 肝性脑病

第十三章 胰腺疾病的营养治疗

第一节 急性胰腺炎

第二节 慢性胰腺炎

第十四章 心脑血管疾病的营养治疗

第一节 高血压

第二节 冠心病

第三节 脑血管疾病

第十五章 肾脏疾病的营养治疗

第一节 慢性肾小球肾炎

第二节 肾病综合征

第三节 急性肾衰竭

第四节 慢性肾衰竭

第十六章 呼吸系统疾病的营养治疗

第一节 支气管哮喘

第二节 呼吸衰竭

第十七章 儿科疾病的营养治疗

第一节 小儿腹泻

第二节 佝偻病

第三节 儿童糖尿病

第四节 儿童肥胖症

第五节 苯丙酮尿症

第十八章 外科疾病的营养治疗

第一节 围手术期

第二节 短肠综合征

第三节 肠瘘

第十九章 恶性肿瘤的营养治疗

第一节 概述

第二节 恶性肿瘤的临床表现

第三节 营养相关因素与恶性肿瘤发病的关系

第四节 肿瘤病人的代谢特点

第五节 肿瘤病人的营养治疗

本篇参考文献

《临床营养学》于2001年出版，由于内容全面并具有突出的指导性和实用性，深受全国各地同行的厚爱，至今已经过多次印刷。临床营养学是一门综合学科，与临床医学、预防医学、康复医学、护理医学等多门学科相关。自2001年以来，这些相关学科的教材都已经陆续修订，修订内容涉及营养学基础理论与疾病的诊断标准、临床分期、治疗方法等，临床营养治疗的理论和方法也应该随之发展，才能更好地与临床结合，配合临床治疗。因此，在卫生部教材办公室的组织、指导下，我们对第1版教材进行了修订。
　　本书在第1版的基础上调整了编者的人员构成，本版编者中大部分是从事临床工作、有多年临床营养治疗工作经验的专家，这是保证理论联系实际、临床营养结合临床治疗的基础。
　　本书为双语版教材，但篇幅不大。与第1版相比，基础营养学部分内容更加简明扼要，去除了与基础学科重复过多的内容，增加了与临床营养相关的内容；而在临床营养学部分添加了对基本理论、方法、技能的详细介绍，并引入国外最新版教材内容作为参考。在对各类疾病营养治疗的介绍中，我们把篇幅更多地留给了与营养关系密切的临床常见疾病，以保证学生在有限的课时内能掌握更新、更完整的知识。本书材料来源可靠，反映了临床营养学的最新进展，可行性强，对临床营养治疗工作能起指导作用。本书主要供全国高等医药院校本科生作教材使用，对临床营养（医）师和重视临床营养治疗工作的临床医师也是良好的参考书。

《临床营养学》主要供全国高等医药院校本科生作教材使用，对临床营养（医）师和重视临床营养治疗工作的临床医师也是良好的参考书。