书籍简介:

民以食为天，在卷帙浩繁的古代经典、类书、方志、笔记、小说、食书、医书、药书和农书等典籍中，记载了大量的古菜谱，既保留了历代美味佳肴的用料和制法，也留下了历代中外文化交流在物产引进与烹调工艺传播等方面的史证，是世代传承的中华美食范本。作者从这些典籍中精选出具有代表性的1000多款名菜的菜谱或相关记载。书中每一道菜，作者都进行了深入浅出的解读，从食材、食器、刀工、处理到烹饪、调味、变迁、典故、轶闻等，可谓旁征博引，见解鲜明独特，并针对疑难字词、专业知识做了详细的解读。

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书籍详细信息
书名	国菜精华站内查询相似图书
	9787807682332 如需购买下载《国菜精华》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	生活书店出版有限公司
版次	1版	印次	1
定价(元)	50.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 15	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

国菜精华是生活书店出版有限公司于2018.6出版的中图分类号为 TS972.182 的主题关于菜谱－中国－商代-清代的书籍。