中国烹饪概论

书籍简介:

本书主要讲述了源远流长的中国烹饪及其相关知识。全书分为7章，第一章烹饪与烹饪学；第二章，中国烹饪的发展历史；第三章，烹饪原料及其初加工；第四章，中国烹饪的基本工艺；第五章，中国烹饪的风味流派；第六章，中餐宴席；第七章，中国烹饪文化。

书籍规格:

书籍信息归属:

中国烹饪概论是旅游教育出版社于2007.05出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 烹饪－方法－中国－高等学校－教材 的书籍。