餐饮生产流程管理

书籍简介:

本书为高职高专教材。根据餐饮作业工作区域，将主要学习内容分为四个部分：厅面服务销售流程管理、采购验收库管流程管理、酒水饮料制作流程管理、后厨加工烹制流程管理。 用管理过程的七个要素（计划、组织、协调、用人、指挥、控制、评估）作为贯穿本教材的主线。在行业大师的帮助下完成了相关餐饮生产流程的27各岗位的岗位分析。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮生产流程管理是东北师范大学出版社于2014.7出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－生产流程－生产管理－高等职业教育－教材 的书籍。