咖啡技艺
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咖啡技艺

荣晓坤, 汪珊珊, 主编

出版社:高等教育出版社

年代:2018

定价:26.0

书籍简介:

本书是“十二五”职业教育国家规划教材配套教学用书、旅游行业岗位技能培训教材,是在2010年版教材的基础上修订而成。本书采用任务的形式编写,全书共分8项任务,包括:维也纳咖啡、皇家咖啡、拿铁咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡、爱尔兰咖啡、卡布奇诺咖啡和咖啡馆的创办。这8项任务既相互联系又相互独立,将咖啡的历史、文化、制作方法、操作技巧等穿插于其中。在第2010版教材的基础上,本书除对书中原有陈旧内容做了更新,书中的每项任务还增加了拓展技艺,介绍了当前较为流行并常用的咖啡制作方法。另外,本书新增咖啡制作微视频,并以二维码的形式呈现,增强了本书的立体感与可操作性。本书配备在线开放课程、二维码、ABOOK三类数字化教学资源,更加有助于教学改革和教学做一体化的实现。本书可作为中等职业学校旅游服务类专业的教学用书,也可作为社会人员岗位培训的参考教材和咖啡爱好者的自学用书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787040505238
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出版地北京出版单位高等教育出版社
版次2版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 7000

书籍信息归属:

咖啡技艺是高等教育出版社于2018.8出版的中图分类号为 TS273 的主题关于 咖啡-基本知识-中等专业学校-教材 的书籍。