书籍简介:

本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书，是旅游行业岗位技能培训教材。本书以模拟任务形式明确学习目标，包含爱尔兰咖啡、卡布奇诺咖啡、皇家咖啡、拿铁咖啡、维也纳咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡、咖啡馆的创办等八个既相互联系又相互独立的学习任务，按照以名品咖啡导出冲煮技法的模式来编写。在重要环节都附有图片，在每个任务中要使用的器具都附图注明，操作过程都列表附图注明，有很强的直观性和可操作性。本书版面活泼、图文并茂，内容通俗易懂、贴近实际、实用性强。同时配备多媒体课件，对教学有较强的辅助作用。本书可作为中等职业学校饭店服务与管理专业及相关专业教材，也可用作行业岗位培训教材和喜好咖啡的人们自学用书。

书籍目录:

任务一维也纳咖啡

学习目标

你知道吗马车夫与维也纳咖啡的故事

工艺流程维也纳咖啡制作

服务过程

内容摘要:

《咖啡技艺（配盘）》是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材配套教学用书，是旅游行业岗位技能培训教材。本书内容包含爱尔兰咖啡、卡布奇诺咖啡、皇家咖啡、拿铁咖啡、维也纳咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡、咖啡馆的创办八项既相互联系又相互独立的学习任务。将咖啡的历史、文化、有关咖啡的科学知识；制作咖啡的方法、技巧等知识和技能穿插于每一项“任务”的编写中。以“你知道吗、工艺流程、相关知识”的栏目加以表现。并在每一项任务中提出学习目标、检测与反馈以便学生掌握知识、技能。在重要环节都附有图片，每项任务要使用的器具斗殴附图注明，操作过程都列表并附图注明，有很强的直观性和可操作性。本书版面活泼、图文并茂、内容通俗易懂、贴近实际、实用性强。同时配套了DVD光盘，对教学具有较强的辅助作用。本书可作为中等职业学校饭店服务与管理专业及相关专业教材，也可用作行业岗位培训教材和喜好咖啡者自学用书。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	咖啡技艺站内查询相似图书
	9787040279443 如需购买下载《咖啡技艺》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	高等教育出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	25.2	语种	简体中文
尺寸	26 × 0	装帧	平装
页数		印数	5000

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书籍信息归属:

咖啡技艺是高等教育出版社于2010.1出版的中图分类号为 TS273 的主题关于咖啡－配制－专业学校－教材的书籍。