裱花蛋糕&翻糖蛋糕

王森, 编著

出版社：辽宁科学技术出版社

年代：2013

定价：38.0

书籍简介:

本书集合了各类热门烘焙配方，包括咖啡的甜美伴侣蛋糕，适合当礼物的迷你蛋糕，孩子们既有营养又美味的零食；小巧而精致的蛋糕等。通过这本书，作者想把自己知道的食材和工具分享给大家，与大家共享制作蛋糕过程中的幸福。

作者介绍:

王森，亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

书籍目录:

Part 1 理论篇

翻糖蛋糕知识

一、翻糖基本工具及原料

二、认识翻糖材料的种类

三、翻糖材料的制作

蛋白霜的知识

一、蛋白霜概述

二、关于蛋白霜的配方

三、蛋白霜的几种状态

Part 2 实践篇

鲜奶油类

3D立体鲜奶油蛋糕

KITTY猫

叮当猫

海绵宝宝

黑猫警长

百年好合

荷塘月色

花身

精致

孔雀屏

镂刻瓶

墨荷

展翅

墨蓝壶

攀附之花

瓶口花

寿星

鲜蓝

小荷尖角

新绿

一盏茶

卡通鲜奶油蛋糕

逗趣大象

功夫熊猫

国宝总动员

海底美人鱼

雪景中的米老鼠

狼的诱惑

三只老鼠

博士和大猩猩

吉诺密欧与朱丽叶

超人总动员

七个小矮人

森林中的蓝精灵

顽皮的米奇

王者风范

王者归来

翻糖蛋糕类

翻糖花卉蛋糕

懵懂

倾国

四叶物语

甜蜜心语

心恋

寻觅

叶之歌

隐藏爱恋

斑斓

典雅

纯真的爱恋

紫馨

凤舞九天

花之国

花海

火之舞

锦绣

知己

翻糖捏塑蛋糕

Kitty猫

呆呆小浣狗

调皮小狐狸

愤怒的小鸟

可爱加菲猫

蜡笔小新

企鹅兄弟

可爱小羊

卖萌的雪人

萌兔

趴趴熊

叮当猫

屹耳驴

熊猫宝贝

羊羊热恋

内容摘要:

《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》详细介绍了多款蛋糕裱花和翻糖裱花的装饰技巧，涵盖了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果裱花蛋糕、花卉裱花蛋糕、卡通3D立体裱花蛋糕、卡通3D立体翻糖蛋糕、花卉翻糖花卉蛋糕等多个品种，同时配有详细的步骤图，即使是初学者也能轻松学会裱花技巧。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	裱花蛋糕&翻糖蛋糕站内查询相似图书
	9787538184044 如需购买下载《裱花蛋糕&翻糖蛋糕》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	沈阳	出版单位	辽宁科学技术出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

裱花蛋糕&翻糖蛋糕是辽宁科学技术出版社于2014.2出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于蛋糕－糕点加工的书籍。