水产品保鲜与加工

书籍简介:

本书介绍了水产品的保鲜、加工工艺及操作要点，主要内容包括：冷冻水产品、鱼糜制品、烟熏制品、调味干制品、罐头制品、藻类制品、海蛰加工、海胆加工、海产调味品和海洋功能性食品。

书籍规格:

书籍信息归属:

水产品保鲜与加工是广东科技出版社于2004.出版的中图分类号为 TS254.4 ,S983 的主题关于 水产品－食品保鲜 ,水产品－食品加工 的书籍。