食物革命

自序：三文鱼儿要回家4

代序11

前言：什么是食物革命？16

第一篇 饮食与康复

第1章 健康的心脏，健康的生活24

科学数据还是产业宣传？(28)

治疗心脏病(36)

如何降血压(40)

挣脱罗网(43)

第2章 防治癌症46

寻找疗方(49)

专注防治(50)

预防和利润彼此矛盾怎么办(52)

乳腺癌(55)

肺癌(57)

前列腺癌(60)

结肠癌(62)

我们听到的消息(63)

我的朋友迈克(64)

第3章 节食减肥法的误导68

减肥计划(72)

第4章 以植物为基础的健康饮食91

肉类食品业加入争吵(94)

可信赖的朋友？(96)

以植物为基础的健康饮食(99)

第5章 牛奶与骨质疏松症的谎言102

钙质阴谋(104)

牛奶与豆奶(108)

奶制品业感觉到了威胁(110)

出人意料的改变(112)

第6章 肉、蛋是最不安全的食物115

食源性疾病(117)

屠宰场的真相(121)

辐照食品——经过放射线处理的食物(123)

E型大肠杆菌——汉堡病(125)

鸡肉中的禽类弯曲杆菌(128)

禽蛋中的沙门氏菌(131)

冰箱内壁上的李斯特杆菌(132)

世界上最安全的肉类供应？(133)

第7章 肉类食品中的抗生素和激素136

吃肉、蛋、奶就像长期服用抗生素(137)

肉类中的激素(141)

疯牛病(143)

第二篇 我们的饮食，我们的同类

第8章 生猪养殖户的故事150

第9章 养殖的真相162

这不是人性最完满的时候(165)

揭开动物养殖的面纱(171)

有没有人提起麦当劳诽谤案？(175)

善待动物组织介入争论(176)

第10章 菜谱里的悲惨世界180

肉用犊牛(180)

养鸡场的真相(186)

美丽新鸡(190)

真的是散养鸡吗？(193)

养猪场的真相(195)

名人呼唤理智行为(199)

第11章 良心饮食201

喂给动物吃的东西，我们最后也会吃掉(203)

只有妈、爸和几只动物吗？(205)

世界最大肉类包装公司被曝光(206)

保护动物与虐待动物之间的较量(210)

欧洲带给我们的希望(214)

那又怎么样？(215)

一封来信(217)

旅途(221)

第三篇 我们的食物，我们的世界

第12章 为健康环境作出选择224

星球上的引领员？(226)

水都流到哪里去了？(227)

消失的蓄水层(231)

母牛、生猪和鸡(234)

我们的饮水(238)

放牧对环境的破坏(241)

第13章 拯救地球就是拯救我们自己244

拿热带雨林交换芝士汉堡(245)

全球变暖正在威胁人类(249)

肉类生产业应该为温室气体的增加负责(255)

拯救物种，一次一小口(258)

曾有这样一颗行星(262)

觉醒起来，拯救美丽的地球(263)

第14章 扼制饥荒272

富有的人在吃肉，贫穷的人在挨饿(274)

喂牛而不是喂人(278)

过度捕捞的海洋渔业(284)

鱼类养殖能解决问题吗？(288)

愿天下人人食能果腹(291)

第四篇 转基因食物

第15章 转基因食物的谎言294

远大理想(295)

生物科技产业(297)

谋取利润(299)

世界范围的饥饿问题(302)

自杀之种(305)

这些风险是否被夸大了？(306)

没有保险公司愿意承保的一个行业(309)

第16章 食品的末日战场310

基因轮盘赌(317)

左旋色氨酸的故事(318)

从用过药的母牛身上挤出的牛奶(320)

食用转基因食品对健康有影响吗？(321)

食品管理机构值得信赖吗？(323)

如实标记(327)

第17章 转基因带来的潜在灾难330

意料之外的基因传递(332)

怪物食品(334)

每个细胞都含有杀虫剂(337)

在杂货店和餐馆里(341)

植物类食物(342)

动物类食品(344)

第18章 有机种植潮流347

正确认识有机肥料(349)

农业种植潮流的改变(354)

第19章 结语：我们的食物，我们的未来361

此时此刻的地球(363)

致谢366

《食物革命》约翰·罗宾斯，畅销书《新世纪饮食》的作者，是当今全球最大的“美国三一”冰淇淋公司的继承人，但他却放弃了这条千万人梦想“最甜美”的道路，走上了倡导素食生活的道路，成为全球的素食先驱。作者在《全球素食先驱：食物革命》中披露了肉、蛋、奶、转基因食物等日常饮食的生产真相，以及这些食物对人体健康和环境的影响，发起了21世纪人类生命反思的新话题。