和食之美
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和食之美

(日) 畑耕一郎, 著

出版社:华中科技大学出版社

年代:2019

定价:98.0

书籍简介:

日本被称为“食彩之国”。食物的色彩搭配与食器的选择,让菜肴赏心悦目,这也是日本料理在长期饮食文化中培育的饮食形式和风格。日本食器的历史可以追溯到公元前一千多年。日本食器的魅力就像日本庭园一样,给人以自然含蓄的感觉。精致的食物放在精美设计的食器中,是视觉与味觉的双重享受。本书由“器皿基础知识”,“摆盘基础基知识”,“不同月份的料理摆盘”和“料理解说”组成。在““器皿基础知识”中,作者用图片附以文字详述了陶器和漆器的专业用语、产地、制作方法和形式。同时也介绍了其他木制工艺品、竹制工艺品、玻璃器皿、金属工艺品、筷子、菜肴装饰物等。在“摆盘基础基知识”中,介绍了根据器物、温度、色彩等的摆盘方法,如“平拼盘”、“杉拼盘”、“散拼盘”等等。“不同月份的料理摆盘”介绍了1月至12月的每月的季节性美食及建议其使用的食器,并用清晰的大图展现了最终的时令料理。作者畑耕一郎是日本辻调理师职业学校的技术顾问,曾获日本烹饪协会成就奖。本书附有完整的食谱,适用于新年节日、节气节日、日常招待的菜肴设计和准备。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787568053112
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出版地武汉出版单位华中科技大学出版社
版次1版印次1
定价(元)98.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧精装
页数印数

书籍信息归属:

和食之美是华中科技大学出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS971.203.13 的主题关于 饮食-文化-日本 的书籍。