厨师及烧腊师手册

书籍简介:

“一招鲜，吃遍天”，以前的厨师只要凭借一门绝技便可走遍天下。但在目前竞争激烈的社会，出色的厨师不但要有一门或数门绝技，而且还要有不断学习、创新的精神，不但技艺要精，而且还要有经营的意识。本书即叙述了现代厨师的经营之道，并汇集了100多种可成为一位厨师独门绝技的精美菜肴的制作方法，图文并茂，图片精美，对餐饮从业人员和烹饪爱好者有较好的借鉴和参考价值。

书籍规格:

书籍信息归属:

厨师及烧腊师手册是上海世界图书出版公司于2003.12出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。