书籍简介:

本书以中央厨房产品工艺设计为主要内容，将食品科学与烹饪技术有机结合，指导读者以中央厨房产品设计、中央厨房管理、中央厨房设计的形式综合运用烹饪工艺学、食品工艺学、食品工厂设计、食品卫生与安全学、食品营养学、食品机械、食品工程原理等知识，促进传统烹饪产业向工业化的转变。

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书名	中央厨房与快餐站内查询相似图书
	9787540969240 如需购买下载《中央厨房与快餐》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	成都	出版单位	四川民族出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	46.0	语种	简体中文
尺寸	19 × 26	装帧	平装
页数		印数

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中央厨房与快餐是四川民族出版社于2017.6出版的中图分类号为 TS972.35 的主题关于厨房－设计的书籍。