书籍简介:

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列教材之一。本书包括食品雕刻和冷拼两个部分。食品雕刻部分包括食品雕刻基础理论知识、景物建筑、植物、动物，冷拼部分包括冷拼基础知识、冷拼制作常用原料及加工制作方法、基础类、象形类等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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	9787568059602 如需购买下载《食品雕刻与冷拼》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	武汉	出版单位	华中科技大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	49.8	语种	简体中文
尺寸	26 × 18	装帧	平装
页数		印数

书籍信息归属:

食品雕刻与冷拼是华中科技大学出版社于2020.1出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于凉菜－制作－职业教育－教材 ,食品雕刻－职业教育－教材的书籍。