烹饪实习与操作

书籍简介:

本书是根据部颁大纲及国家关于技能型、实用型、复合型、人才培养工程而要求而编写的教材。分为四部分内容，分别对实习课题的炒、爆、熘、炸、煎、贴、烹、烧、扒、焖等进行了详细阐述。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪实习与操作是中国商业出版社于2006.05出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－教材 的书籍。