书籍简介:

本书对花生蛋白类功能成分多肽和凝集素，脂肪类功能成分磷脂，碳水化合物类功能成分膳食纤维，酚类功能成分白藜芦醇、黄酮和原花色素等七类功能成分的提取、纯化、功能和应用做了介绍。

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	9787109149519 如需购买下载《花生功能成分加工学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	70.0	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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花生功能成分加工学是中国农业出版社于2010.10出版的中图分类号为 TS225.1 的主题关于花生－食品加工的书籍。