书籍简介:

本书在传统教材内容的基础上，结合多年的教学和企业实践经验，对内容进行有机整合，主要介绍了肉制品加工原料、肉制品加工辅料的应用与加工技术、冷鲜肉加工技术、腌腊肉制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、肠类制品加工技术、成型火腿加工技术、肉类罐头加工技术、其他肉制品加工技术等11个项目，每个项目里有若干个单元，每个单元里安排有相应的能力训练和工作任务，教学时可根据需要对学生进行项目和任务的选择与安排，适应现在项目导向、任务引领的课程改革发展形势，同时配有设计好的进一步强化技能训练的工作任务书，便于教师在实践中采用理实一体化教学。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	肉制品加工技术站内查询相似图书
	9787122268785 如需购买下载《肉制品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	2版	印次	1
定价(元)	36.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

肉制品加工技术是化学工业出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工的书籍。