书籍简介:

本书介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括概述、餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理等内容，实用性、参考性强。

书籍目录:

第一章餐饮部的组织机构与岗位职责第一节餐饮部的组织机构一、组织机构设置二、餐饮部所属机构的主要职能第二节餐饮部岗位职责第二章餐饮经营决策与经营计划第一节餐饮经营可行性分析一、餐厅市场定位二、餐饮部开业筹备第二节餐饮经营决策的方法一、确定活动方向和内容的决策方法二、有关行动方案选择的分析评价方法第三节餐饮经营计划一、餐饮经营计划的内容二、餐饮经营计划的编制方法第三章菜单设计第四章食品原料采购与储存第五章餐饮服务与宴会管理第六章餐饮促销管理第七章餐饮成本管理参考文献

内容摘要:

《酒店餐饮管理实务》（第三版）本书介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括概述、餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理等内容，实用性、参考性强。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	酒店餐饮管理实务站内查询相似图书
	9787545408690 如需购买下载《酒店餐饮管理实务》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	广州	出版单位	广东经济出版社
版次	3版	印次	3
定价(元)	39.8	语种	简体中文
尺寸	24 × 17	装帧	平装
页数	262	印数

全网搜索试读资源

书籍信息归属:

酒店餐饮管理实务是广东经济出版社于2011.7出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于饮食业－商业管理的书籍。