书籍简介:

本书是巧手美食丛书中的一本。本书由中国名厨段会良编写。全书包含了四十种鱼类中的高档菜式，适于诸多厨师使用。

书籍目录:

清蒸海皇鱼

美极葱香黄花鱼

腰豆黄鱼豆腐煲

蒜香鲈鱼

豉香蒸鲈鱼

明炉金鲳鱼

碳烤鲳鱼

浇汁石斑鱼

吉利石斑鱼块

刀鱼炖土豆条

熘鱼片

锅塌鱼卷

椒盐九兔鱼

烤鱿鱼卷

干煎多宝鱼

生嗜鲽鱼头

泰汁河鳗

川味干烧鱼

鲫鱼炖五花肉白菜

干煸鳝鱼丝

蒜烧鳝鱼

菊花鱼

鸳鸯鱼卷

水煮草鱼片

麒麟鱼片

菜香鱼柳

吉利鱼丸

煎焗鱼头

糖醋虾球

迷你双脆

龙井茶香虾仁

芦笋百合炒虾仁

软炸虾仁

鱼丸扣辽参

木瓜海鲜丁

干炸蛎蝗

蒜茸蒸鲍鱼

香葱炒螺头

鸡片炒螺

七彩扇贝

内容摘要:

　　这是一本清爽简便的烹饪书籍。不像其他同类烹调书那样，满眼都是方块字，密密麻麻的，让人看一眼都没勇气继续看下去。该书图文并茂，左页是成品菜肴图片，右页是相应菜肴的制作配料、做法、功效等内容的介绍，简简单单，一目了然。是一本很不错的家庭厨房配备书籍。
作者简介：　　段会良，辽宁鞍山港天世界大酒店副总经理。2003年在中国沈阳首届烹饪文化交流赛上荣获金鼎名宴奖，制作的“百花蟹黄翅”菜品荣获中国名菜金奖。2003年8月被中国饭店协会授予“中国烹饪大师”荣誉称号。2005年任中国名厨专业委员会委员，被辽宁省饮食文化研究会评为辽菜代表人。其作品多次在《中国烹饪》、《中国食品》和《东方美食》等杂志上发表。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	巧做鱼菜站内查询相似图书
丛书名	巧手美食丛书
	9787543930179 《巧做鱼菜》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	上海	出版单位	上海科学技术文献出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	20.0	语种	简体中文
尺寸	26	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

巧做鱼菜是上海科学技术文献出版社于2007.01出版的中图分类号为 TS972.126 的主题关于鱼类－菜谱的书籍。