出版社:中国计量出版社
年代:2010
定价:30.0
内容主要包括:食品微生物检验室及配置、食品的微生物污染和腐败变质、食品微生物检验样品的采集与处理、细菌形态学检查法、细菌生理学检查法、菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、真菌及其毒素的检验、食品中抗生素残留及其检测、罐头食品的微生物检验。
第1章 绪论
1.1 食品微生物检验的概念与特点
1.2 食品微生物检验的范围
1.3 食品微生物检验的指标
1.4 微生物检验的要求
1.5 食品微生物检验的意义
思考题
第2章 食品微生物检验室及配置
2.1 微生物检验室
2.2 无菌室
2.3 食品微生物检验的常用仪器设备
2.4 食品微生物检验常用玻璃器皿
思考题
第3章 食品微生物检验的常用试剂及配制
3.1 染料及染液配制技术
3.2 常用试剂的配制技术
3.3 培养基配制技术
思考题
第4章 微生物检验基础技术
4.1 显微镜的使用与维护
4.2 染色与细菌的形态观察技术
4.3 放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察
4.4 微生物细胞大小的测定和显微镜直接计数技术
4.5 消毒与灭菌技术
4.6 微生物的分离、纯化与接种技术
4.7 微生物菌种保藏技术
思考题
第5章 食品卫生细菌学检验技术
5.1 食品卫生细菌学检验总则
5.2 食品卫生微生物检验中常见检样的制备
5.3 菌落总数的检验技术
5.4 食品卫生大肠菌群检验技术
思考题
第6章 食品中常见病原微生物检验技术
6.1 沙门氏菌检验技术
6.2 金黄色葡萄球菌检验技术
6.3 志贺氏菌检验技术
6.4 肉毒梭状芽孢杆菌检验技术
6.5 常见产毒霉菌的鉴定技术
思考题
第7章 发酵食品微生物检验技术
7.1 乳酸菌饮料中乳酸菌的检验技术
7.2 酱油种曲孢子数及发芽率的测定
7.3 发酵酒微生物检验技术
思考题
第8章 食品微生物检验方法新进展
8.1 免疫学方法
8.2 分子生物学方法
8.3 电化学方法
8.4 仪器分析方法
8.5 测试片法
思考题
附录Ⅰ 食品检验工国家职业标准(中级)
附录Ⅱ 高级食品检验工技能操作考试模拟试卷
附录Ⅲ 微生物检验常用培养基
参考文献
《食品微生物检验技术》:高职高专“十一五”规划教材《食品微生物检验技术》根据我国高等职业教育食品类专业的培养目标要求编写,主要内容包括:食品微生物检验室及配置、食品微生物检验的常用试剂及配制、微生物检验基础技术、食品卫生细菌学检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品微生物检验技术以及食品微生物检验方法新进展。《食品微生物检验技术》适合作为高职高专食品类专业的教材,也可作为食品企业从事卫生检验工作的技术人员的参考用书。
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国计量出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 30.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
页数 | 150 | 印数 |
食品微生物检验技术是中国计量出版社于2010.11出版的中图分类号为 TS207.4 的主题关于 食品微生物-食品检验-高等学校:技术学校-教材 的书籍。