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本书包括5章，分别是肉的结构和性质、肉制品加工原理、国内外肉制品新产品、肉类加工厂的建立及常用设备、肉制品质量控制。

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	9787109168459 如需购买下载《肉制品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	中国农业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	16.3	语种	简体中文
尺寸	21 × 14	装帧	平装
页数		印数

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肉制品加工技术是中国农业出版社于2012.11出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于肉制品－食品加工－技术培训－教材的书籍。