馋游山水

悠然自得的山水岁月（代序）

乐山行

虫草汽锅鸡.过桥米线

丽江粑粑.纳西风味

木王府.普洱茶

香格里拉的虚实

九曲漂流.柳永故居

武夷山水农家宴

武夷岩茶.法国红酒

洪都旧府.江州浔阳

庐山烟雨.秀峰飞瀑.一茶三石

《庐山恋》.云雾茶.天下第一泉

西子湖畔.灵峰探梅.千年宋梅

踏雪寻梅.香雪海

太湖三白.江阴刀鱼

明前三鲜.金陵板鸭.炒八鲜

阿尔卑斯山脉纪游

少女峰.滑翔伞

瑞士佳肴.美酒俱备

米佛峡湾.Fusion美食

返老还童北岛行

普罗旺斯画家的食踪

一个普罗旺斯的夏日假期

乐水行

九寨沟黄龙游秘诀

鲁迅故里.大小咸亨

钱塘江畔农家美食

千岛湖.鱼味馆.老虎鱼

西湖三庄三堤.蟹酿橙

布达佩斯.古堡.饺子

重游维也纳补遗记

露台餐厅.Melk修道院

萨尔茨堡.莫扎特音乐节

布拉格之夏.波希米亚饮食

圣彼得堡.俄罗斯大餐

圣彼得堡地铁.Nevasky大街.GrandHotel美食

俄罗斯北国风情

莫斯科地铁.名店街.克里姆林宫

在莫斯科觅食

冈山.仓敷.尾道

水都花都HarrysBar各有千秋

上海过年何处啖

意大利年.MOCA之夜

前言

踏人人生的第三阶段，笔者离开了金融界，进入平生第二事业的旅游，在老本、老伴、老友、老康都并不匮乏的情况下，有计划地闲游了久在梦魂中的山山水水，亦少不免馋食一番，红酒佳肴良辰美景，难得人生爱晚晴。不留下一些纪录，未免可惜，这几年来，在《信报》周末版上，公诸同好，如今结集，回味无穷。

首先谈山，由上海周边开始，黄山是归来不见岳的首选，但早年已去，不想改变印象，所以江南四大梅山，踏雪寻梅，除了看梅，还看了邓尉山下、香雪海旁之四株汉代古松，清奇古怪，叹为观止；武夷青城，清幽宁静，但要在平日去，在武夷山庄内呷一口上品大红袍，神清气爽；玉龙雪山和中甸香格里拉，高山绝境，和丽江的忙碌，完全两回事；江西庐山烟雨，飞云人屋，恍如仙景，反而青岛崂山，并未游个真切，尚待重游。

若到国外，法国的阿尔卑斯山是得自由身后的第一个直奔之处，山脚是法国西湖Annecy，六星大厨至今仍是一啖难忘，在Chamonix看MontBlanc这个欧洲第一峰，人生不可不到，但瑞士交湖Interlaken的少女峰，当然可以一游再游，朱自清当年就惊叹不已。要有山有水及有点震动的就要去看峡湾了，但在挪威峡湾佳虹寄和纽西兰峡湾MilfordSound之间，笔者是取前者，先人为主吧，但纽西兰之峡湾是有很多佳者，未去不能先评。令人高深莫测的是法国画家Cezanne的最后收山之作MontSt．Victoire。要看当然要去普罗旺斯之AixenProvence，到Cezarme的画室走走，才得真切，当然食物也是一流的，田园生活令人向往，到此自然融人生活中。

谈到水，天下第一水以九寨沟的颜色，当然无敌，但论声势却不及天下第一瀑之阿根廷伊瓜苏瀑布的魔鬼咽喉。杭州西湖变成笔者闲居上海时之后花园，有空就去，还可以北上干岛湖，南下绍兴水乡，到梅家坞吃农家菜兼品明前龙井，乐也何如，如今想起都江堰，不知地震后如何，黯然神伤！到欧洲坐邮船游山水是舒适的旅游方法，由法国北上挪威，游冰岛，吃到在极冻水域的小龙虾和鳕鱼，滋味不同。在多瑙河上穿梭四国，游甜品之都维也纳和音乐城萨尔斯堡，是精神之享受。在俄罗斯坐游船由圣彼得堡到莫斯科，尽尝俄国之乡村风味，颇也与世无争。当然岛国日本，亦不可遗，冈山后乐院，“后天下之乐而乐”太伟大了，我等小民，只知天下之大，穷一生亦游不尽，雪泥鸿爪，亦足慰平生，是为序。

二○○八年六月二十七日

　　张先生“馋”而有成，除了敬业饮食，见多识广，其擅用余暇，勤于写读钻研，显然是卓然成“馋”的要素。　　他的“好食而不偏食、好啖而不多啖”，端的做到“为口不忘身”，本书是张先生一本融游记和食经为一体的随笔之作，供读者品鉴！　　本书是一本融游记和食经为一体的随笔之作，由曾在报刊发表的专栏文字结集而成。全书分“乐山行”和“乐水行”上下两辑。“乐山行”记述阿尔卑斯山脉、普罗旺斯山城、武夷山、玉龙雪山、庐山、江南四大梅山、南京紫金山等地的美景美食、游历心得。在阿尔卑斯山脚下品尝香煎湖鱼远眺少女峰，在武夷山庄内呷一口上品大红袍，在庐山看飞云入屋品一茶三石……“乐水行”中，作者北上千岛湖，南下绍兴水乡，到梅家坞吃农家菜兼品明前龙井，不亦乐乎。更令人叫绝的是坐邮船游欧洲山水，由法国北上挪威，游冰岛，吃到在极冻水域的小龙虾和鳕鱼；在多瑙河上穿梭四国，游甜品之都维也纳和音乐城萨尔斯堡；在俄罗斯坐游船由圣彼得堡到莫斯科，尽尝俄国之乡村风味，还有日本濑户内海、纽西兰峡湾……红酒、佳肴、良辰、美景，如此惬意的人生，用“馋游”二字描述，确是最精准不过。【作者简介】　　张建雄，香港出生。香港中文大学商学士、加拿大约克大学MBA。曾任职于美国及法国两大银行共28年，工作地点跨越欧美。近年兼任香港中文大学商学院、香港城市大学EMBA课程教授，专攻跨国企业研究。　　张君通晓英文法语，性好红酒美食，得工作之便畅游全球各地，遍尝各色美食，品评多方佳酿，谓为“馋游”。　　本乎“相交同好，以飨同馋”之宗旨，张君将多年“馋游”心得之精粹，发而为文，遂成《馋游记馋》《馋话连篇》《馋游偶拾》《红酒心语》《法国试食行》等篇，因“馋”而著作等身，蔚为大观。　　张君为香港《信报》专栏作家，著作还包括《二十年目睹金融怪现象》《日本经济发展四大教训》《管理经》《处世经》《消闲篇》《商鉴》等多部。