书籍简介:

本书介绍了粤菜制作的料头、汁类和芡汁原料和生物学、物理学和化学特性，料头种类、调汁原料等技术，理论与实践相结合。

书籍规格:

书籍详细信息
书名	广东菜料头、汁和芡站内查询相似图书
	7535934846 《广东菜料头、汁和芡》pdf扫描版电子书已有网友提供资源下载链接,请点击下方按钮查看
出版地	广州	出版单位	广东科技出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)		语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数

全网搜索试读资源

广东菜料头、汁和芡是广东科技出版社于2003.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于烹饪－方法－广东省－教材的书籍。