食品安全事故流行病学调查手册

第一章 食品安全事故概述

第一节 食品安全事故的概念

一、食品安全事故概念

二、食品安全事故的分级与应急响应

三、食品安全事故信息管理

第二节 食品安全事故调查处理的任务和要求

一、食品安全事故调查处理的法规规定

二、调查处理食品安全事故应遵循的原则和要求

三、调查处理食品安全事故的任务

第三节 食品安全事故流行病学调查

一、《规范》制定的目的和主要内容

二、食品安全事故流行病学调查的任务和内容

三、提高食品安全事故流行病学调查处理的能力

第二章 现场流行病学调查

第三章 食品卫生学调查

第四章 采样和实验室检验

第五章 控制措施

第六章 调查报告的撰写

第七章 食品安全事故调查案例选编

相关法规选录

《食品安全事故流行病学调查手册》以科学性、规范性、实用性为原则，对食品安全事故流行病学现场调查过程中可能涉及的基本知识和调查方法、采样要求、实验室检验、控制措施以及调查报告的撰写方法等做了深入浅出的介绍，并收集了相关典型案例，是食品安全事故流行病学调查人员一本非常实用的工具书和参考教材。