家庭实用川菜

猪肉

回锅肉

鱼香肉丝川

炒酱肉丝

蒜泥白肉

江津肉片

樱桃肉

红烧猪肉

蒜苗盐煎肉

豆豉盐煎肉

宫保肉丁

锅巴肉片

成烧白

水煮肉片

合川肉片

新津（火巴）肉

糖醋里脊

水煮烧白

粉蒸肉

豌豆粉蒸肉

荷叶蒸肉

甜烧白

清汤丸子

红烧丸子

糖醋圆子

红烧狮子头

家常坛子肉

连锅汤

炖酥肉

东坡肉

鱼香脆滑肉川

酱爆肉

芽菜烧肉

辣子肉丁

麻辣肉片

干煸肉丝

肉丝罐汤

锅盔回锅肉

香辣回锅肉

酸辣碎米肉

碎肉冲菜

丸子汤

冬菜肉末

醪糟烧肉

炸酥肉

红烧酥肉

鱼香碎滑肉

盐菜圆子汤

五香卤肉

排骨

粉蒸排骨

家常排骨

糖醋排骨

鱼香排骨

红烧排蹄

香酥排骨

回锅排骨

金沙排骨

辣子蒜香骨

干煸仔骨

天府霸王骨

豆芽豆腐排骨汤

腊肉

腊肉炒蒜薹

老腊肉侧耳根

香菇炒腊肉

腊肉烧白菜

猪肘

雪豆炖肘子

清蒸肘子

豆瓣肘子

家常肘子

猪肚

蒜烧肚条

小烧什锦

火爆双脆

葱烧肚条

火爆肚头

尖椒爆肚条

泡椒肚尖

猪肥肠

……

茄子

生菜

凉粉

鸭血

花生

川菜历史悠久，美味可品，独具特色，深受国人喜爱。

《家庭实用川菜》冠以“家庭”与“实用”两词，是想体现出本书的编写目的，即为广大普通百姓所想所做，尽量体现出所选菜谱的“家庭实用性”以及菜谱查阅的简便性、可操作性。