书籍简介:

本书分别介绍了各种风味和药用汤羹、粥的文化典故、应用原料、制作方法及制品特点等。

书籍目录:

第一篇汤菜类

第二篇羹类

第三篇粥类

参考文献

内容摘要:

　　为了使我国传统的汤、羹、粥美食文化得到进一步的发扬，广为普及，发掘创新，源远流长，特编写“中华汤、羹、粥文化与制作”一书，其内容是将各种美食的成名原因、来源典故、应用原料、烹调方法、制品特点等，集知识性、趣味性、实用性于一体进行了介绍，可供饮食服务业、旅游业、餐饮业管理人员以及家庭制作者学习借鉴，为餐饮业创造效益，为广大家庭带来健康和快乐。　　本书共分三篇分别介绍了各种风味和药用汤、羹、粥的文化典故、应用原料、制作方法及制品特点等，内容集知识性、趣味性、实用性于一体，为人们提供了品种繁多、口味多样

书籍规格:

书籍详细信息
书名	中华汤羹粥文化与制作站内查询相似图书
丛书名	中华美食文化
	9787122035424 如需购买下载《中华汤羹粥文化与制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	化学工业出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	19.8	语种	简体中文
尺寸	19	装帧	平装
页数		印数

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书籍信息归属:

中华汤羹粥文化与制作是化学工业出版社于2008.09出版的中图分类号为 TS971 ,TS972.182 的主题关于粥－文化－中国 ,粥－食谱－中国 ,汤菜－菜谱－中国 ,汤菜－文化－中国的书籍。