顺德菜烹调秘笈

书籍简介:

这是一本全面介绍顺德新潮名菜烹调技法的专著。它从蒸、扣、炖、煎、炸、焖、焗等二十多种烹饪技法，详细介绍顺德厨师在新时期创出来时尚菜式。本书突出这些诞生于近二十年间的新潮菜的食材、调料、烹器、烹法，详列操作程序、关键与菜例。

书籍规格:

书籍信息归属:

顺德菜烹调秘笈是广东科技出版社于2017.9出版的中图分类号为 TS972.182.653 的主题关于 菜谱－顺德区 的书籍。