渔家乐经营与管理

绪论 认识渔家乐

第一章 开办渔家乐

第一节 渔家乐的调研

第二节 渔家乐的开办

第三节 渔家乐的设计

第二章 经营渔家乐

第一节 渔家乐的经营思路

第二节 渔家乐的经营定位

第三章 营销渔家乐

第一节 营销和营销策略

第二节 渔家乐的广告与促销

第三节 渔家乐的餐饮促销

第四章 管理渔家乐

第一节 渔家乐的培训管理

第二节 渔家乐的客房管理

第三节 渔家乐的餐饮管理

第四节 渔家乐的卫生管理

第五节 渔家乐的财务管理

第五章 安全渔家乐

第一节 游客安全保障与员工培训

第二节 渔家乐的安全防范

附录

浙江省海洋与渔业局关于加强“浙江省休闲渔业示

范基地”安全监管工作的意见（浙海渔业〔2010〕8号）

长岛渔家乐旅游项目规范管理办法

渔家乐旅馆经营与服务质量规范（洞头）

海上休闲渔船服务质量规范（洞头）

渔家乐餐馆服务质量等级划分与评定（洞头）

后记

《渔家乐经营与管理》渔家乐是当前新兴的一种旅游项目，是沿海、沿湖、沿河或海岛渔民向城市现代人提供的一种回归自然，从而获得身心放松、愉悦精神、了解渔家民俗的休闲旅游方式。渔家乐一般内容是欣赏海岛风光，吃当地特色海鲜，游泳、钓鱼、赶海、沙滩游戏（排球、足球等体育活动），体验渔家风情。