养小录

书籍简介:

1.《养小录》约成书于康熙三十七年（1698），共3卷，分“饮之属”“酱之属”“饵之属”“蔬之属”“餐芳谱”“果之属”“嘉肴篇”等七部分。记载了饮料、调料、蔬菜、糕点、菜肴等190多种，内容丰富，制法简明，以浙江风味为主，兼收中原及北方风味。在中国烹饪史上有较大的影响。2.《随园食单》是一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作，成书于乾隆五十七年（1792）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单14个方面。在须知单中提出了既全且严的20个操作要求，在戒单中提出了14个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了14—18世纪流行于我国南北各地的326种南北菜肴、饭点，以及美酒、名茶，从选料到品尝都有所叙及。要想了解中国美食文化，谁也绕不开《随园食单》；没有读过《随园食单》的人，要谈论中国美食和烹饪，在读过这本书的人眼里是幼稚可笑的。没有人会怀疑，《随园食单》是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍，自问世以来，长期被公认为中国食文化的经典，英、法、日等大语种均有译本。3.《养生随笔》原名《老老恒言》，为曹庭栋75岁时所撰的著名养生学专著，自言其养生之道，大多是他自身的经验之谈，浅近易行。凡5卷，前4卷都是关于老年人日常起居寝食方面的养生方法，第五卷为粥谱，列煮粥方100种。

书籍规格:

书籍信息归属:

养小录是线装书局于2018.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 食谱－中国－清代 ,烹饪－中国－清代 ,菜谱－中国－清代 的书籍。