书籍简介:

本教材的编写，在体例上突破传统教材的常规，全书共分十个模块，每个模块下设多项任务，每项任务以”活动”的方式进行。突出技能的训练、知识的运用，使学生真正做到”做中学，学中做”，力求将现代厨房烹调工艺生产知识融入企业实际经营业务背景之中。

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	9787563953219 如需购买下载《烹调工艺学》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地	北京	出版单位	北京工业大学出版社
版次	1版	印次	1
定价(元)	38.0	语种	简体中文
尺寸	26 × 19	装帧	平装
页数	276	印数	1000

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烹调工艺学是北京工业大学出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于烹饪－方法－高等学校－教材的书籍。