烹调工艺学
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烹调工艺学

吴晓伟, 韩海龙, 刘海轶, 主编

出版社:北京工业大学出版社

年代:2017

定价:38.0

书籍简介:

本教材的编写,在体例上突破传统教材的常规,全书共分十个模块,每个模块下设多项任务,每项任务以”活动”的方式进行。突出技能的训练、知识的运用,使学生真正做到”做中学,学中做”,力求将现代厨房烹调工艺生产知识融入企业实际经营业务背景之中。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787563953219
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出版地北京出版单位北京工业大学出版社
版次1版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数 276 印数 1000

书籍信息归属:

烹调工艺学是北京工业大学出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪-方法-高等学校-教材 的书籍。